Часте споживання продуктів з високим вмістом жирів і цукру може підвищити ризик набору зайвої ваги та розвитку таких захворювань, як хвороби серця і діабет.Споживання західної дієти з високим вмістом цукру та жирів створює багато ризиків для здоров'я. Але часто таку їжу легше захотіти і спожити.
Нещодавнє дослідження, опубліковане в журналі Cell MetabolismTrusted Source, вивчало, як вживання продуктів з високим вмістом жирів і цукру змінює центри винагороди в мозку.
Дослідники виявили, що учасники, які вживали йогурт з високим вмістом жиру та цукру, мали менше бажання їсти низькокалорійну їжу і мали підвищену реакцію мозку на їжу з високим вмістом жиру та цукру. Результати свідчать про важливість вибору продуктів харчування для підтримки здорової ваги тіла.
Небезпека вживання продуктів з високим вмістом жиру та цукру
Вживаючи їжу, люди отримують поживні речовини, необхідні для виживання. Більшість дієт містять певну кількість жирів і цукру, що часто є необхідним. Однак вживання великої кількості певних продуктів може сприяти виникненню певних захворювань.
Продукти з високим вмістом насичених жирів може збільшити ризик інсульту та серцевих захворювань. Американська асоціація серця (AHA) рекомендує обмежити споживання продуктів з високим вмістом насичених жирів, таких як вершкове масло, морозиво та смажені страви. Аналогічно, цукор міститься в деяких продуктах харчування природним чином, але може додаватися в надлишку в інші. Занадто багато цукру може збільшити ризик розвитку діабету, збільшення ваги та серцевих захворювань.
Барбара Коваленко, автор дослідження, зареєстрований дієтолог і консультант з питань харчування в компанії "Ласта", пояснила Medical News Today:
"Регулярне споживання продуктів з високим вмістом жирів і цукру може мати кілька негативних наслідків для вашого здоров'я. Продукти з високим вмістом насичених і транс-жирів можуть сприяти підвищенню рівня холестерину і збільшенню ризику серцевих захворювань; продукти з високим вмістом цукру можуть призвести до збільшення ваги, карієсу і підвищеного ризику розвитку діабету 2 типу... Важливо пам'ятати, що не всі жири і цукор шкідливі для здоров'я, але їх надмірне споживання може бути шкідливим. Збалансована дієта, яка включає різноманітні продукти з високим вмістом поживних речовин, є ключовим фактором для оптимального здоров'я".
Вибір здорової їжі може бути складним завданням, навіть якщо люди знають про переваги вживання продуктів з низьким вмістом цукру і жирів. Дослідники все ще працюють над тим, щоб зрозуміти взаємозв'язок між вибором продуктів харчування та змінами в мозку, що є одним з головних питань цього дослідження.
Як змінюється мозок, щоб надавати перевагу жиру та цукру
Автор дослідження, доктор Марк Тіттгемайєр з Інституту метаболізму Макса Планка, пояснив MNT цілі цього дослідження: "Робота на гризунах показала, що дієта сама по собі може змінити вподобання і перепрофілювати мозкові ланцюги. Ми хотіли зрозуміти, чи може дієта сама по собі (за відсутності збільшення ваги) викликати зміни в уподобаннях і перепрограмувати мозкові ланцюги у людей".
Дослідження було рандомізованим, контрольованим, у ньому взяли участь п'ятдесят сім осіб, які не мали надмірної ваги. Дослідники хотіли вивчити вплив вибору їжі на дофамінергічну систему - шлях у мозку, який бере участь у мотивації та винагороді за поведінку.
Дослідники розділили учасників на дві групи. Протягом восьми тижнів перша група двічі на день отримувала йогурт з високим вмістом жиру та цукру. Друга група, навпаки, отримувала знежирений йогурт з низьким вмістом цукру двічі на день. В іншому групи продовжували дотримуватися свого звичайного раціону.
В обох групах вага та метаболічні параметри залишилися приблизно однаковими. Однак відбулися й інші зміни. Учасники, які вживали йогурт з високим вмістом жиру та цукру, значно менше віддавали перевагу знежиреним продуктам, ніж ті, хто їв йогурт з низьким вмістом жиру та цукру. У групі з високим вмістом жиру та цукру також спостерігалася підвищена реакція мозку при очікуванні та споживанні молочних коктейлів.
Д-р. Доктор Тіттгемайєр пояснив основні висновки дослідження:
"Наше дослідження демонструє, що короткочасне щоденне споживання снеків (з високим вмістом жиру/цукру) зменшує перевагу до нежирної їжі та перепрограмовує схеми винагороди мозку для посилення реакції на смачну їжу... Дивовижним було те, що снеки з високим вмістом жиру/цукру перепрограмували не лише схеми мозку, що реагують на їжу, але й схеми мозку, критичні для навчання в цілому. Крім того, ці ефекти відбуваються без збільшення ваги".
Келсі Коста, зареєстрований дієтолог-дієтолог з Дейвіля, штат Коннектикут, яка не брала участі в дослідженні, також поділилася своїми думками щодо результатів дослідження:
"Дослідження показує, що вплив нездорового харчування через відсутність доступу до здорової їжі може змінити фізіологію навіть у людей зі здоровою вагою, що призводить до адаптації, яка створює перевагу до нездорової їжі та сприяє переїданню. Це дослідження свідчить про те, що харчове середовище, в якому ми живемо, має значний вплив на наші харчові звички, а не люди самі несуть відповідальність за свій харчовий вибір".
Обмеження дослідження та подальші дослідження
Дослідження мало кілька обмежень. По-перше, дослідження включало мінімальну кількість учасників, що вказує на необхідність проведення більш масштабних досліджень у подальшому. Дослідники мали досить суворі критерії включення, включаючи необхідність мати базовий рівень принаймні помірного бажання вживати йогурт та молочний коктейль.
Цілком можливо, що результати могли б бути іншими, якби учасники не хотіли вживати ці продукти або мали надмірну вагу чи ожиріння. Результати не можуть бути узагальнені на інші продукти харчування або часові рамки, що вказує на необхідність проведення більш різноманітних досліджень у майбутньому.
Крім того, дослідники не розглядали ізольовані ефекти споживання цукру або жирів, що обмежує висновки дослідження. Дослідники могли пропустити тонкі зміни у смаковому сприйнятті та метаболічних факторах учасників. Вони також не досліджували інші харчові продукти, які вживали учасники, що могло вплинути на результати. Деякі автори опублікували в статті заяви про зацікавленість.
Загалом, результати дослідження свідчать про те, що вибір продуктів харчування може сприяти підвищенню ризику ожиріння через те, як ці продукти впливають на роботу мозку.
Доктор Тіттгемайєр пояснив: "Найважливіший висновок полягає в тому, що дієта сама по собі може перепрограмувати мозкові ланцюги таким чином, що може сприяти переїданню. Ви можете народитися без генетичного ризику ожиріння, але потім набути його, вживаючи їжу з високим вмістом жирів і цукру, наприклад, оброблені продукти".
Як зазначила Коваленко, нові дослідження можуть допомогти лікарям у тому, як допомогти людям підтримувати здорову вагу: "Ці висновки підкреслюють необхідність більш комплексних стратегій боротьби з надмірним споживанням продуктів з високим вмістом жиру та цукру, які виходять за рамки простого втручання для зниження ваги, щоб допомогти людям подолати потужні нейроповедінкові адаптації, які можуть посилити нездорові харчові звички".
Джерело: medicalnewstoday.com
